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전체 강의양식조리기능사 실기
강의내용
차시
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1차시
치즈오믈렛(Cheese omelet)
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2차시
스페니쉬오믈렛(Spanish omelet)
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3차시
쉬림프 카나페(Shrimp canape)
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4차시
훈제연어롤(Smoked salmon roll with vegetables)
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5차시
샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트(Tuna tartar with salad bouquet and vegetables vinaigrette)
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6차시
브라운스톡(Brown stock)
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7차시
피시차우더 스프(Fish chowder soup)
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8차시
비프콘소메 스프(Beef consomme soup)
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9차시
프렌치오니언스프(French onion soup)
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10차시
미네스트로니 스프(Minestrone soup)
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11차시
포테이토 크림스프(Potato cream soup)
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12차시
브라운 그래비 소스(Brown gravy sauce)
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13차시
토마토소스(Tomato sauce)
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14차시
홀렌다이 소스(Hollandaise sauce)
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15차시
타르타르 소스(Tar tar sauce)
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16차시
이탈리안 미트소스(Italian meat sauce)
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17차시
월도프샐러드(Waldorf salad)
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18차시
포테이토 샐러드(Potato salad)
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19차시
해산물 샐러드(Sea-food salad)
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20차시
사우전아일랜드 드레싱(Thousand island dressing)
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21차시
솔모르네(Sole mornay)
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22차시
피시뮈니엘(Fish meuniere)
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23차시
프랜치프라이드쉬림프(French fried shrimp)
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24차시
비프스튜(Beef stew)
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25차시
바베큐 폭찹(Babecued pork chop)
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26차시
서로인스테이크(Salisbury steak)
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27차시
BLT 샌드위치(Bacon, lettuce, tomato sandwich)
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28차시
살리스버리 스테이크(Salisbury steak)
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29차시
햄버거 샌드위치(Hamburger sandwich)
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30차시
치킨커틀렛(Chicken cutlet)
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31차시
치킨알라킹(Chicken a’la king)
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32차시
토마토소스해산물스파게티
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33차시
까르보나라